Recept na lahodné cannelloni s masem – krok za krokem

Cannelloni jsou tradiční italské těstoviny, které se plní různými náplněmi, často masem, špenátem nebo ricottou, a poté se zapékají v lahodné omáčce, dokud nejsou krásně měkké a na povrchu zlatavé. V tomto receptu se zaměříme na klasickou verzi s mletým masem a rajčatovou omáčkou, která je oblíbená po celém světě. Pokud hledáte jednoduchý, ale zároveň efektní pokrm, který ohromí vaši rodinu či hosty, cannelloni s masem jsou perfektní volbou.

Suroviny

Na přípravu cannelloni budete potřebovat následující suroviny:

Pro cannelloni:

• 250 g cannelloni (trubičkové těstoviny)
• 500 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)
• 1 velká cibule (jemně nakrájená)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 400 g konzervovaných rajčat (drcená nebo protlak)
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička cukru
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička oregana
• Sůl a pepř podle chuti
• 100 g strouhaného parmezánu nebo mozzarelly (na posypání)

Na bešamelovou omáčku:

• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• 500 ml mléka
• Muškátový oříšek (špetka)
• Sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy

1. Příprava masové směsi

Začněte tím, že na pánvi rozehřejete trochu oleje a orestujete jemně nasekanou cibuli, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte v restování další minutu, aby se uvolnila vůně. Následně přidejte mleté maso a za stálého míchání ho opékejte, dokud nebude úplně propečené a získá hnědou barvu.

K masu přidejte konzervovaná rajčata, rajčatový protlak, cukr, sušenou bazalku, oregano, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte a nechte směs dusit na mírném ohni přibližně 15 minut, dokud se chutě dobře nepropojí a omáčka mírně nezhoustne. Když je masová směs hotová, odstavte ji a nechte mírně vychladnout.

2. Příprava bešamelové omáčky

Mezitím si připravte bešamelovou omáčku. V kastrůlku rozpusťte máslo na mírném ohni. Jakmile je máslo rozpuštěné, přidejte hladkou mouku a míchejte, aby se vytvořila jíška. Za stálého míchání postupně přilévejte mléko a míchejte, dokud omáčka nezačne houstnout. Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Bešamel vařte ještě několik minut, dokud nezíská hladkou a krémovou konzistenci.

3. Plnění a skládání cannelloni

Cannelloni trubičky si připravte vedle na pracovní desce. Pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku plňte jednotlivé trubičky připravenou masovou směsí. Plněné cannelloni rovnejte do vymazaného pekáče.

4. Zapečení

Jakmile máte všechny těstoviny naplněné a uložené v pekáči, přelijte je bešamelovou omáčkou tak, aby byly dobře pokryté. Nakonec vše posypte strouhaným sýrem.

Pekáč vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 25–30 minut, dokud těstoviny nejsou měkké a sýr na povrchu zlatavý.

5. Servírování

Cannelloni s masem nechte před servírováním krátce odpočinout, aby se chutě dobře propojily a pokrm mírně ztuhl. Můžete ho ozdobit čerstvou bazalkou nebo petrželkou a podávat s oblíbenou přílohou.

Tipy pro nejlepší cannelloni

• Výběr těstovin: Cannelloni můžete zakoupit v sušené formě, která se plní před vařením, nebo v čerstvé formě, která je měkčí a rychleji se peče. Obě varianty fungují skvěle, záleží na vaší preferenci.

• Rajčatová omáčka: Pokud máte rádi výraznější rajčatovou chuť, můžete k základním ingrediencím přidat i čerstvé rajčata nebo trochu rajčatové šťávy.

• Sýrová krusta: Pro dosažení extra sýrové kůrky můžete zkombinovat parmezán s mozzarellou. Tím získáte bohatou chuť a krásně zlatavý vzhled.

• Doplňkové ingredience: Pokud chcete recept obohatit, můžete přidat do masové směsi například špenát nebo houby. Tyto ingredience dodají cannelloni další vrstvu chuti a textury.

Cannelloni s masem mají nejen italský původ, ale jsou také považovány za jedno z pokrmů, které dokonale představují středomořskou kuchyni. Středomořská kuchyně se vyznačuje bohatým používáním rajčat, olivového oleje, čerstvých bylinek a sýrů, což všechno v tomto receptu najdete. Cannelloni se historicky připravovaly s různými náplněmi, přičemž mleté maso patří mezi klasiku. Tento pokrm však můžete přizpůsobit svým preferencím a sezónním surovinám.

Jedním ze zajímavých způsobů, jak upravit recept na cannelloni, je experimentovat s různými druhy masa. Kromě klasické směsi hovězího a vepřového masa můžete vyzkoušet i jiné druhy, například krůtí nebo kuřecí maso, které dodá pokrmu lehčí chuť. Pro vegetariánskou verzi se dá maso snadno nahradit směsí ricotty, špenátu a různých druhů zeleniny.

Cannelloni se tradičně pečou v keramických nebo skleněných pekáčích, které udržují rovnoměrné rozložení tepla a umožňují správné propečení těstovin. Při pečení cannelloni je důležité zajistit, aby omáčka pokryla všechny trubičky, aby se těstoviny správně uvařily a neoschly. Pokud byste se setkali s příliš tvrdými těstovinami, můžete pekáč během pečení přikrýt alobalem a odstranit ho až v posledních minutách, aby sýr mohl krásně zezlátnout.

Další zajímavou variací tohoto receptu může být přidání různých druhů sýrů do bešamelové omáčky. Například použití gorgonzoly nebo pecorina může dodat pokrmu intenzivnější chuť a nový rozměr. Můžete také připravit více druhů cannelloni najednou – jeden pekáč s masovou směsí a druhý s vegetariánskou náplní, aby si každý mohl vybrat podle svých preferencí.

Cannelloni s masem jsou perfektním jídlem pro rodinné večeře i speciální příležitosti. Toto syté a chuťově bohaté jídlo potěší každého, kdo má rád kombinaci těstovin, masa a sýrové krusty. Díky tomuto jednoduchému receptu si můžete připravit dokonalé cannelloni přímo ve vaší kuchyni. Stačí následovat pár kroků a výsledek vás rozhodně nezklame!